食材：

草鱼600克，木耳，青椒，红椒，小葱，小米椒，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，香油，鸡精，白糖，盐，淀粉。

步骤：

1.草鱼洗净沿鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片，木耳撕小块，青椒切小块，红椒切小块，姜切片，小葱切段。

2.鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟，放入鸡蛋清、淀粉拌匀。

3.木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。

4.油温烧至6成热，爆香姜葱，放入青、红椒、木耳炒匀，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、清水炒匀。

5.放入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可。