食材：

草鱼600克，姜1块，蒜8瓣，小葱6根，鸡蛋1个，面粉50克，番茄酱，生抽，醋，白糖， 胡椒粉，料酒，盐，鸡精

步骤：

1、姜切末，蒜切末，小葱切葱花；

2、将鱼洗净，在鱼身两侧斜刀片至鱼骨处；

3、放入盐1勺、料酒1勺腌制10分钟；

4、磕入鸡蛋、放入面粉、适量水调成糊裹在鱼身上；

5、油温烧至7成热，手提鱼尾，用勺往鱼身上淋热油，定型后放入鱼炸至金黄，盛出待用；

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入番茄酱略炒；

7、加入适量水，放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、白糖10克、醋15克、生抽10克煮沸；

8、淋入适量水淀粉炒匀，放入1勺食用油；

9、浇到炸好的草鱼上即可。